ทำข้าวหน้าไก่กินกันเถอะ ทำง่ายมั่กๆ

อาบันชอบกินข้าวหน้าไก่แบบใส่หน่อไม้ฝอยจัง

เคยทำครั้งแรกเมื่อหลายปีที่แล้ว โดยหาอ่านเอาตามเน็ทนี่แหละ แต่ไปสะดุดกับสูตรของคุณบ่งบ๊งในพันธุ์ทิพย์ Blog คุณบ่งบ๊ง น่ากินมาก คนนี้ทำอะไรก็น่ากินไปหมด อาบันไม่รู้จักตัวจริงนะ แต่แอบชื่นชมอยู่ห่างๆค่า

11705093_10153476399839664_148275114844435436_n
ลองทำครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ตอนนั้นใส่ไก่น้อยมากกก 555 แล้วก็ทำตามสูตรที่ไม่มีหน่อไม้ ขอบอกว่ากรีดต้นหอมด้วยนะจ๊ะ เรียนมาตอนประถม 555
11949530_10153598299079664_9210223965711317123_n
ลองทำครั้งที่สอง คราวนี้ไก่มาแล้ว หน่อไม้ก็เพียบ กุนเชียงก็เริ่ด แต่ดันทำน้ำราดน้อยไปอีก มีการพยายามประดิษฐ์ประดอยทำเป็นรูปหมีด้วยอ่ะ

วันนี้เลยทำอีกทีดีกว่า

รู้ไหมคะว่าต้นทุนถูกมาก คือเทียบกับปริมาณและคุณภาพที่ได้แล้ว ถูกกว่ากินในร้านหลายร้านซะอีก คิดต้นทุนต่อจานออกมาแล้วได้ดังนี้ (อาบันทำทีเยอะๆ แบ่งกินได้ 5 จานแบบเปรมปรีดิ์ ปริมาณเยอะแบบในรูปเลยนะคะ)

  • อกไก่ 5 บาท
  • หน่อไม้ฝอย 5 บาท
  • พริกชี้ฟ้าเขียว 1.25 บาท
  • ต้นหอมผักชี 5 บาท
  • ขิงแก่ 1 บาท
  • กระเทียมไทยกลีบใหญ่ 3 บาท
  • ไข่ไก่อารมณ์ดีเบอร์ 0 (ไข่ดาว) 4 บาท
  • ข้าวหอมมะลิผสมธัญพืช 4 บาท
  • ที่เหลือจุกจิก จำราคาไม่ได้ เช่น น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำมันงา เหล้าจีน แป้งมัน แป้งข้าวโพด ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วหวานดำ พริกไทย เครื่องปรุงรสไก่ (เช่น คนอร์ หรือรสดี หรือใครจะขยันมากๆก็ทำน้ำสต๊อกไก่เองก็ได้ อาบันมิสามารถอ่ะ)
  • รวมแล้วประมาณ 28.25+ บาท (แค่นี้ก็ละเอียดแล้ว อย่าให้ต้องถึงกับรวมค่าอุปกรณ์กับแก๊สเลยเถอะเจ้าพระคุณ)

ส่วนเรื่องรสชาติ อาบันคิดมานานแล้วว่าเวลาทำกับข้าวกินเอง เรามักจะอลุ้มอล่วยกับฝีมือตัวเองมากกว่าไปกินของคนอื่นนะ เหมือนทำเองแล้วมันอร่อยตั้งแต่ตอนยังไม่ได้ชิมแล้วอ่ะ หรือว่าเหนื่อยจากการทำจนกินอะไรก็อร่อยหว่า? … เพราะฉะนั้นเลยไม่มีปัญหาค่ะ กินที่ตัวเองทำได้แน่นอน เอ็นจอยด้วย แต่ยังกระมิดกระเมี้ยนไม่ค่อยกล้าให้คนอื่นชิมเท่าไหร่ ยกเว้นพี่แทน เพราะเขาลิ้นจระเข้ กินอะไรก็ว่าอร่อย ถ้าเขาว่าร้านไหนไม่อร่อยนี่….เรื่องใหญ่เลยนะ แสดงว่าแย่มากจริมๆ

สรุปวิธีทำแบบง่ายๆค่ะ ปรับจากสูตรคนนู้นคนนี้มั่ง เรามั่วเองลงไปมั่ง ได้ดังนี้

  1. แล่อกไก่ หมักด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วหวานดำ พริกไทย น้ำมันงา รากผักชีสับละเอียดทิ้งไว้อย่างน้อยสัก 30 นาที หรือจะใส่กล่องเก็บในตู้เย็นหมักข้ามคืนก็ได้
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมสับกับขิงแก่หั่นแว่นจนหอมเหลือง ให้ขอบกระเทียมเริ่มเหลืองเข้ม
  3. โยนอกไก่หมักลงไป ผัดจนสุกดี ตอนนี้จะหอมฉุยมากค่า เสียงกระทะฉู่ฉ่า เนื้อไก่จะคลุกกับซอสหมักจนออกสีน้ำตาล
  4. ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไป ต้มจนเดือด สีน้ำซุปจะสวยพอดีเลย
  5. ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ให้ออกเค็มหน่อย แล้วเติมน้ำมันงาอีกนิด เหล้าจีนสักช้อนโต๊ะ
  6. ระหว่างซุปเดือดอีกรอบ ก็เตรียมแป้งข้าวโพดกับแป้งมันผสมน้ำธรรมดา คนจนเข้ากันหมด แล้วค่อยๆเทลงในกระทะทีละนิด คนไปด้วยจนเข้ากันหมด อย่าให้จับตัวเป็นก้อน –> ปริมาณแป้งที่ใส่ อันนี้อาบันใช้เซ้นส์ตัวเองเลยค่ะ ใส่จนน้ำราดมันข้นได้ตามที่ต้องการอ่ะ เคล็ดลับคืออย่าผสมน้ำเกินไป ใส่แค่พอแป้งละลายได้เหลวๆ
  7. ปิดไฟ ราดบนข้าวสวยร้อนๆ โปะไข่ดาวอีกฟอง โรยพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่น (ไฮไลท์เลย เมื่อก่อนเราไม่กินด้วยล่ะ พอกินแล้วไม่สามารถกินข้าวหน้าไก่แบบไม่ใส่พริกได้อีกต่อไป มันไม่เผ็ดเลยนะคะ หอมเขียวๆ ตัดเลี่ยนดีมาก) ใส่ผักชีหั่นด้วย คนที่ชอบต้นหอมก็จัดไปค่ะ แตงกงแตงกวาหากชอบก็ใส่ไป (แต่เราไม่ชอบ มันไม่เข้ากันในความรู้สึก)
  8. ที่ลืมคือไรรู้ป่ะ กุนเชียงทอดง่ะ โธ่…ขี้เกียจขี่มอไซค์ออกไปซื้อแล้วด้วย ช่างมันละกัน แต่จริงๆนะ ใส่แล้วอร่อยขึ้นเยอะเลย หวานตัดเค็ม

ทำทีกินได้อีก 4 มื้ออ่ะ คุ้มมะ กินจนฟินและคิดว่าคงต้องเลิกกินข้าวหน้าไก่ไปอีกสักพัก 555 ข้อเสียของการกินคนเดียวไม่แบ่งใครฮ่ะ

17191701_1283849678359770_5783573751520946907_o
จานนี้สดๆร้อนๆวันนี้เลยค่า ไม่พลาดแล้ว ทั้งเนื้อไก่ หน่อไม้และน้ำราดมาเต็มอ่ะ อิ่มจนบัดนี้ แต่พลาดไรรู้ป่ะ (ทำไมมันไม่เคยสมบูรณ์สักกะครั้งฟะ) ลืมกุนเชียงค่า -_-‘

คราวหน้าจะลองดูซิว่าจะลืมอะไรไปอีกหรือเปล่า เฮ้ออออ

ใครมีสูตรพิเศษมาแชร์กันได้นะคะ ส่วนใครที่ยังไม่เคยลอง ก็ลองทำได้เลย ทำจริงๆค่อนข้างง่ายนะคะ พอเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วก็แค่โยนๆลงไปในกระทะทีละส่วนน่ะ เสร็จเฉยเลย

XOXO

AhbunBkk อาบันเอง

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s