ฮันนี่โฮลวีทเบเกิล Honey wholewheat bagels

12914711_10154052415804664_1733823764_o

แฮ่… เมื่อคืนอยากกินเบเกิลมากกกก คิดว่าเพราะไปดูวิดีโอทำโดนัทจิ๋วอันนี้แล้วมันเกิดฝังรากในจิตสำนึกโดยไม่ตั้งใจว่าอยากกินอะไรหน้าตาแบบนี้

เป็นไง น่ารักโพ่ดๆๆๆๆ ชอบมากเลยอะไรที่มันจิ๋วหรือบึ้มผิดไซส์ เป็นอะไรไม่รู้แต่มันไปจี้ต่อมความฮากับเอ็นดูน่ะ เช่น เวลาเจอขวดซีอิ้วใน Foodland ที่ใหญ่มากกกก เราจะหัวเราะกิ๊กกั๊กและต้องไปหยิบมาเล่น ทำท่าเป็นเหยาะซอสใส่ไข่ดาวทุกทีไป (5555 นี่ขนาดนึกยังตลก)

Anyway, กลับเข้าสู่เรื่องการทำเบเกิลต่อค่ะ

ทีนี้ตอนเย็นรู้แล้วว่าอยากทานเบเกิลแบบเหนียวๆ หน่อย อารมณ์เหนียวหนึบข้างใน เวลาทานต้องใช้ฟันกัดทึ้งนิดนึงพอเป็นพิธี แล้วเวลาเคี้ยวให้มันหยุบหยึบสนุกเหงือกในขณะที่กลิ่นขนมปังหอมอบอวลในปาก รสชาติหวานนิดเดียว เค็มปะแล่มนิดหน่อย เปลือกแป้งข้างนอกต้องกรอบกร้วม อาฮ์…

แต่จะทานแป้งทั้งที ก็ต้องขอพยายามทานแบบ whole wheat สักนิดนึงนะ เพราะอาบันยังคงพยายามลดพุงอยู่ ขอแบบครึ่งทางละกัน อร่อยนิดสุขภาพดีหน่อย เลยไปถามอากู๋ว่า

นี่ๆ มีสูตรเบเกิลแบบโฮลวีทม้า

อากู๋บอกว่า มีๆ นี่ไง มีให้ลื้อเลือกเพียบเลย เลือกลู

ขอสารภาพว่าสูตรแรกที่ลองไม่เวิร์กเลย ใช้แป้ง whole wheat แบบเป็นเม็ดๆเกล็ดๆล้วน อุตส่าห์หมักตั้งสองชม. ไปว่ายน้ำ กลับมาอีกที แป้งเหลวเป็นโจ๊กเลย จับปั้นยังไงก็ไม่ได้ แถมเละคามืออีก สาดกระเซ็นไปทั่วปฐพี (ครัว) – นั่นก็เว่อร์ไป

มองนาฬิกาอีกที นี่มันสี่ทุ่มแล้วนี่หว่า เอาไงดี ง่วงแล้วด้วย แต่ Show must go on ป่ะคะ ลุยน่า ลองดูๆ

อีกอย่างเมื่อวานอาบันทานเข้าไปแค่ 800 แคลอรี่เอง แถมว่ายน้ำไปอีก 450 แคลอรี่ คือมันน้อยไปแล้ว จะเข้าสู่โหมด starvation หรืออดอาหารทำให้ร่างกายอาบันเข้าใจผิดว่าอาหารนั้นหายาก ต้องลำบากออกเดินไกล

ทีนี้ถ้าร่างกายประมวลว่าเราจะไม่ได้รับอาหารเพียงพอ สิ่งที่มันจะทำคือพยายามอนุรักษ์ทรัพยากรที่มีอยู่ให้มากที่สุด กล่าวคือเผาผลาญให้น้อยที่สุด ห้ามฟุ่มเฟือยแคลอรี่เป็นอันขาด – energy expenditure efficiency – ทีนี้แหละ กินน้อย เผาน้อย กลายเป็นคนที่มีอัตราการเผาผลาญต่ำไปเสียฉิบ พูดง่ายๆ คืออ้วนง่ายนั่นแหละ เพราะไขมันสำรองไม่ยอมใช้เลย กลัวในวันข้างหน้าจะไม่มีรถบรรทุกส่งเสบียงมาอีกพักใหญ่

พออาหารมารอบต่อไป หากกินเยอะหน่อย โดยเฉพาะพวกไขมัน ร่างกายจะดีใจเว่อร์และรีบกักตุนไขมันพวกนี้ไว้ในคลังสำรอง เย่ๆๆๆ พลังงานมาแล้วโว้ย รีบตุนก่อนเลย วู้…ยิ่งหายากๆ อยู่ (มันคิดเอง เออเอง จากการที่วันก่อนๆ เรากินน้อยมาก) ยิ่งอ้วนฉิบหายวายวอดกว่าเดิมอีก เฮ้ออออ

ว่าแล้ว ด้วยเหตุผลทั้งหมดทั้งปวง ดิฉันลงความเห็นต่อสภาประชุมให้เห็นควรว่าเราทานเบเกิ้ลเพิ่มได้อีกสักมื้อในวันนี้นะ สภาประชุมอันประกอบด้วยดิฉันจึงลงมติเห็นชอบด้วยประการเช่นนี้ (กินๆๆๆๆ เย่ๆๆๆ)

ปล. เออ Miss Hormones น่ากลัวจริง เหมือนมีสองคนในหนึ่งร่างเลย ชวงร่าง Miss Hormones (PMS) ดิฉันจะหิวตลอดเวลา ตลอดเวลาจริงๆ กินวันละ 4-5 มื้อใหญ่ๆ กินเท่าไหร่ก็ยังหิว แถมโหยของเค็มด้วย เคยแข็งใจสู้กับความจริงคำนวนแคลอรี่ที่กินดู เฮ้ยยย! วันละ 4000 แคลอรี่! นี่มันไม่เรียกว่า กิน แล้ว นี่มันสวาปาม นี่มันเขมือบแบบอนาคอนด้าเข้าสิงแล้ว! โอ้ว มายก๊อดดด ตัดกลับมาที่วันนี้ ที่บ่น (อย่างน่าหมั่นไส้) ว่า ทำไงดี วันนี้กินไปแค่ 800 แคลเอง อิ่มแล้วด้วย เรื่องประหลาดมีจริงในร่างกายเรานี่แหละ

วิธีทำ

โอ้ยยย กลับมาที่เบเกิลอีกครั้ง ความพยายามครั้งที่สองลองใช้สูตรของคนนี้ค่ะ http://www.simplebites.net/honey-whole-wheat-bagels-and-this-bakers-early-beginnings/

จะเห็นได้ว่าเธอผสมแป้ง whole wheat เข้ากับแป้งขนมปังธรรมดา

ดิฉันเปิดตู้ในครัวแล้วพบเพียง whole wheat หยาบกับแป้ง organic whole wheat pastry เลยเอาวะ ใช้ที่มีนี่แหละ ช่างมัน ต้องลองลุยดู ว่าแล้วก็พับแขนเสื้อขึ้น ใส่คาดผมโชว์โป๊งเหน่งและ…ลุย!

ด่านแรก นวดแป้งค่ะ เมื่อยมากกกกกก อย่างโง่ ในสูตรให้ใช้เครื่องนวดแป้ง คือของเราเครื่องเล็กๆพันกว่าบาทเองอ้ะ เห็นในพันทิพเตือนว่าอย่าใช้นวดแป้งหนักๆ ไม่งั้นมอเตอร์ไหม้แน่ ก็เลยอนุมานเอาเองว่าควรใช้มือจับช้อนแล้วกวนแทนแขนกลนี่แหละ จริงๆ เพื่อนบอกว่าเอาออกมานวดกับพื้นเคาน์เตอร์เลยก็ได้ เออ จริงว่ะ โง่ชิบเป๋ง

นวดไป ร้องครวญไป แขนแทบหัก ยิ่งปวดๆ จาก DOMs อยู่ด้วย (หรือ Delayed Onset Muscle Soreness หรือปวดกล้ามหลังออกกำลังกายหนักๆแบบค่อยมาปวด 2-3 วันให้หลัง) เพิ่งเล่นไหล่กับว่ายน้ำมา น้ำตาแทบเล็ด นวดไปค่ะ 10 กว่านาที คราวนี้หน้าตาแป้งดูดีกว่ารอบแรก หนึบๆ เป็นเส้นริ้ว

bagel-1

รูปข้างล่างคือตอนที่พยายามต้มน้องเบเกิล ตอนนี้แหละที่ทำใจแล้วว่าหน้าตาเจ้าช่างเหมือนโดนัทบิดๆเบี้ยวๆยิ่งนัก

bagel-2

ต้มเสร็จ ทาไข่ขาวเพื่อทำหน้า (ทาแล้วธัญพืชต่างๆ จะหนึบติดหน้าขึ้น) มี 8 ชิ้น แบ่งเป็นหน้าอัลมอนด์ / หน้าเมล็ดทานตะวัน / หน้าเกลือฮิมาลัย (มันก็คือเกลือธรรมดาๆแต่สีชมพูนี่แหละ อบไปก็ไม่เห็นเกล็ดเกลือใดๆทั้งสิ้น เปลืองว่ะ)/ หน้าโล้นโป๊งเหน่งเหมือนคนทำ / หน้างาขาว / หน้างาดำ / หน้าน้ำตาลทรายแดง+ซินนามอน 2

12914791_10154052415699664_1112347802_obagel-3

สงสารจังเลย ลูกเอ๊ยยย หน้าตาไม่สวยเหมือนเขาเลย เอาเหอะ ภาวนาให้รสชาติช่วยสวนทางกับหน้าตาด้วยเถิด

เสร็จแล้วก็เอาเข้าเตาอบ กรรม สูตรบอกว่าอบ 20-30 นาที ของดิฉันเตาเล็กหรือไงไม่ทราบ อบเท่าไหร่ก็ไม่สุกสักที เพิ่มทีละ 10 นาทีก็แล้ว เอาไม้จิ้มฟันเสียบแล้วดึงออกมา มันหยุ่นๆอยู่เลย สีแป้งก็ขุ่นใส แบบไม่ทึบด้านแบบหนมปังทั่วไป เลยอบไปเรื่อยๆ กำลังแรงไฟสูงสุดแล้วเนี่ย 230 C ผ่านไป 1 ชม. เต็มถึงได้สุก กรอบนอกนุ่มหนุบใน เฮ้อออออ ถึงตอนนี้ห้องหอมกรุ่นไปด้วยกลิ่น…ยีสต์ค่ะ คุณผู้อ่านขา มันอวลๆพิกล >.<

ตอนเอาออกมาพักให้หายร้อน ถึงได้สำเนียกว่านี่มันทอดมันปลากรายนี่หว่า อ่าว…ใส่ใบม้งใบมิ้นต์สักหน่อย เกิดจะดูดีขึ้นมาบ้าง

12914711_10154052415804664_1733823764_o

อ่ะ เฟลิซมาตรวจดู ดมเสร็จก็ส่ายหน้าสะบัดหางเดินจากไป ไม่พยายามกินเลย จากไปอย่างไม่ใยดี

12915307_10154052414999664_1754132663_o

พอถึงเวลาชิมก็ใช้ได้อยู่นะคะ ได้ดั่งใจ กรอบนอก กัดแล้วมีเสียงกร๊วบเล็กน้อย ขอให้นึกภาพตาม ส่วนข้างในนุ่มหยุ่นเหนียวนิดๆ แต่ยังไม่เหนียวเท่าที่เราชอบ ไม่เป็นไร ไว้บริหารเหงือกคราวหน้า แค่นี้ก็โอเคแล้ว (ปกติชอบให้กัดแล้วต้องดึงแบบนี้)

lion

โอ๊ะ! ขออภัย ภาพโหดไปหน่อย กลับมาที่เบเกิลของอาบันดีกว่า นี่รูปค่า

12948459_10154052415669664_1145997064_o12922225_10154052415779664_770529223_o12953053_10154052415869664_740015735_o12914980_10154052414929664_1350767258_o12953240_10154052415484664_2140284427_o12922230_10154052414874664_1890457767_o

เกือบจบแล้ว มาที่ส่วนของสารอาหารบ้างค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งชิ้นเปล่าๆ ไม่มีหน้า)

แคลอรี่ 187 kcal (ถ้ามีหน้าต่างๆ ก็เพิ่มเข้าไปสัก 15-20 kcal)

โปรตีน 5.8ก. ไขมัน 0.5ก. คาร์บ 40ก.

เด่นตรงใยอาหาร fiber เยอะเพราะเป็น whole wheat แค่ชิ้นเดียวก็ได้ไฟเบอร์ 25% ที่ต้องการต่อวันเชียวน้า ย่อยช้าทำให้น้ำตาลในเลือดค่อนข้างสม่ำเสมอ เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ Miss Hormones และคนทั่วไปควรลองจ้า

อาบันทานคืนนั้นเลยเกือบสองชิ้นแล้วเก็บใส่ตู้เย็น พรุ่งนี้เอามาอุ่นใส่เตาอบก็ยังอร่อย ดูเมนูที่ใช้เบเกิลทำอาหารต่อที่นี่ได้เลยค่ะ

เบเกิ้ลผักโขมกับไข่คน Bagels with spinach and scrambled eggs

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s