เบอร์เกอร์หมูคุโรบุตะมะเขือม่วง Bunless pork burger with aubergine

12721937_10154011072989664_647367678_n

อยากทานชีสเบอร์เกอร์จัง แต่เพื่อลดปริมาณไขมัน เกลือ และแป้ง อาบันเลยลองปรับสูตรทั่วไปมาใช้วัตถุดิบหรือส่วนประกอบที่ healthy ขึ้นนิดนึงดังนี้จ้า

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่เล็กๆ)

12895525_10154011072909664_1809907299_n

ก. แผ่นหมูก้อน

  • เนื้อหมูคูโรบูตะ 150 กรัม (ยิ่งมันเยอะเนื้อจะยิ่งนุ่มและหอม แต่อาบันเลือกใช้หมูบดไขมัน 3% – ปกติทั่วไปจะประมาณ 10% – สั่งคนขายหรือคนบดได้ค่ะ ยอมแลกกับความอร่อยนิดนึง)
  • แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
  • ใบทารากอนสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • สเปรย์น้ำมันมะกอก

ข. เบอร์เกอร์มะเขือม่วงและผักต่างๆ

  • มะเขือม่วง (ลูกใหญ่ๆ อ้วนๆ ไม่ใช่แบบยาวผอม) ฝานแว่นหนาประมาณ 1 ซม.
  • ชีสแผ่น light cheese
  • ผัก วอเตอร์เครส watercress
  • หอมแดงซอยตามชอบ
  • พริกปาปริก้าป่นกับงาดำ งาขาวตามชอบ
  • ผักชีฝรั่งเพื่อตกแต่ง

วืธีทำ

ดูวิดีโอ

  1. ผสมส่วนผสมหมู ก. เข้าด้วยกัน
  2. สเปรย์น้ำมันมะกอกบนกะทะเทฟลอน แล้วจี่มะเขือม่วงจนสีน้ำตาลนิดๆ แล้วเอาไปเข้าไมโครเวฟต่อให้เนื้อมะเขือข้างในสุกและนิ่มค่ะ ตรงนี้สามารถย่างในเตาอบแทนได้แล้วแต่สะดวกเลยค่า
  3. ทอดหมูก้อนจนเห็นเนื้อหมูด้านข้างสุกขึ้นมาจากข้างล่าง พลิกกลับด้านจนหมูสุกดี ออกสีน้ำตาลกลางๆ ระวังอย่าทอดนานนะคะเดี๋ยวหมูจะแห้งเกิน (ยิ่งใช้หมูไขมันน้อย เนื้อยิ่งแห้งง่ายค่ะ วิธีแก้คือใส่ไวน์ขาวลงไปนิ้ดดเดียว เนื้อจะฉ่ำขึ้น)
  4. ทีนี้เรามาเรียงส่วนประกอบกัน เริ่มจากมะเขือม่วงที่สุกนิ่มดีแล้ว ทับด้วยผัก watercress ชีสแผ่น แผ่นหมูก้อน หอมแดงซอย โรยพริกปาปริก้าป่น งาขาว งาดำและผักชีฝรั่ง ก็เป็นเสร็จจ้า ถ้าใครชอบให้หมูฉ่ำมีรสชาติขึ้นก็ทาซอสเทริยากิด้วยก็ได้

คุณค่าทางโภชนาการ

ต่อหนึ่งหน่วย (คือเบอร์เกอร์มะเขือม่วงหมูหนึ่งชิ้น) 125 kcal

โปรตีน 13 ก. คาร์บ 4 ก. ไขมัน 6.3 ก.

จะเห็นได้ว่าได้โปรตีนเพียบเลย แต่ไขมันและแป้งต่ำ แนะนำให้ทานสลัดผักคู่กันนะคะ จะได้ไฟเบอร์เพิ่มอีกสักหน่อย ^^ อาบันว่าผักสลัก Rocket ก็ไม่เลว

หากใครไม่อยาก low carb ก็ใช้ขนมปังบันเพิ่มได้เลยค่ะ แต่แนะนำว่าต้องทำให้หมูฉ่ำซอสมากกว่าในสูตรนี้ ไม่งั้นขนมปังจะซับ pork juice จนหมูแห้งไปค่า

 

12596208_10154011072959664_410499341_n

12595954_10154011072954664_1034061725_n

หอมแดงกับพริกปาปริก้าป่นนี่แหละ ที่ทำให้หอมอร่อยขึ้น มีมิติทางรสชาติ (บางทีแม็คก็คิดนะว่าถ้ามีผักดองด้วย น่าจะยิ่งอร่อย จดๆ คราวหน้าใส่ผักดองด้วยดีก่า)

12443128_10154011072934664_895238025_n

อาบันใช้ชีสไขมันต่ำแทนชีสทั่วไป ผัก watercress ก็เข้าได้ดีกับเนื้อหมูและมะเขือม่วงนะคะ อาบันชอบกลิ่นขิงสับในเบอร์เกอร์จัง กัดเจอแล้วมันไม่เผ็ดเลย ออกจะหอมๆ

serving เดียวไม่อิ่ม เลยฟาดไปสองก้อน ตามด้วยผักสลัดเยอะๆ อาฮ์…. ฟิน ลองทำดูกันนะคะ ใครมีสูตรอะไรเจ๋งๆ มาแนะนำอาบันได้น้า ❤

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s